АВОКАДО: ЯК ЇСТИ АВОКАДО, ЙОГО КОРИСТЬ ТА ПОХОДЖЕННЯ

У наш час авокадо, фрукт з маслянистим ніжним м’якушем, можна купити майже в кожному продуктовому магазині. Однак багато хто досі не знає, як правильно «підійти» до цієї схожої на алігатора груші, яку користь цей фрукт приносить організму, як їсти авокадо, як його вибирати й почистити. У цій статті постараємося якомога докладніше розповісти Вам про цей дивовижний і дуже корисний плід вічнозеленого дерева роду Персея.

Історія авокадо

Цей фрукт став відомий нам завдяки ацтекам, які ще 10 тисяч років тому збирали зелені плоди з дикорослих дерев і вживали їх поживний м’якуш в їжу. Уже пізніше древні люди окультурили вічнозелене дерево і стали садити його біля своїх осель. Цей факт був доведений археологами, які здійснюючи розкопки, наткнулися на Закам’янілі насіння авокадо, які значно перевищують за розмірами дикорослі екземпляри.

Завдяки іспанським завойовникам фрукт поширився по всьому світу, почавши свою подорож з Канарських островів і Західної Індії, і вже пізніше, в 16-му столітті, потрапив до Європи. Його масляниста м’якоть спочатку не мала великого успіху, бо плоди були занадто маленькі, всього близько п’яти сантиметрів, а більшу їх частину займала кісточка.

Читайте також: НАСІННЯ ЧІА: КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ

Однак через століття були виведені більш смачні й великі сорти, які стали вирощувати в тропічних і субтропічних країнах: Індонезії, Бразилії, США (Каліфорнія), Австралії, Південній Африці, Росії (Абхазія), Ізраїлі. І тільки в 20-му столітті шляхом схрещування були виведені найсмачніші й великі сорти, які мають найбільшу комерційну цінність.

Корисні властивості авокадо

Зниження рівня холестерину і тригліцеридів
Як відомо серцево-судинні захворювання є першою причиною смертності у всьому світі. Завдяки дослідженням з’ясувалося, що авокадо здатний знизити рівень «поганого» холестерину на 22%, а рівень тригліцеридів – на 20%, а також підвищити рівень “хорошого” холестерину на 11%.

Великий вміст калію
Авокадо містить велику кількість калію, навіть більше, ніж в бананах! У 100 грамах м’якоті авокадо знаходиться 14% добової норми калію, а в банані – 10%. Різниця невелика, але досить відчутна.

Калій безпосередньо впливає на здоров’я нашого серця. У «співдружності» з натрієм він регулює водний обмін, позбавляє від набряків, знижує артеріальний тиск, тим самим полегшуючи роботу серцево-судинної системи. Калій також допомагає передавати нервові імпульси до органів і сприяє насиченню мозку киснем.

Авокадо проти раку
У авокадо багато рослинних жирів, але більшість з них – це мононенасичені жирні кислоти, які благотворно впливають на наш організм. Найбільше в авокадо олеїнової жирної кислоти. Вона зменшує запалення в організмі й захищає наші здорові клітини від переродження в ракові.

Для очищення кишківника
Цей зелений фрукт містить багато харчових волокон, які не перетравлюються нашим організмом, а діють як губка – збирають в кишківнику токсини й інші шкідливі речовини, а після виводять природним шляхом з організму. Харчові волокна також допомагають знизити рівень цукру в крові й утримувати його в допустимих межах.

Читайте також: ВІВСЯНА КАША: КОРИСТЬ ЧИ ШКОДА? НА ВОДІ ЧИ МОЛОЦІ?

Норма харчових волокон на добу для жінок – 25 грамів, для чоловіків – 38 грамів. У 100 грамах м’якоті знаходиться 6,7 грамів харчових волокон. З урахуванням того, що середній авокадо важить 200 грамів, з’ївши всього один фрукт в день, ви забезпечите себе половиною добової норми дієтичної клітковини.

Вплив на загальний стан і вагу
Дослідження, проведені в США, в якому брало участь 17 567 осіб, з’ясувало, що люди, що вживають регулярно авокадо в їжу відчувають себе набагато краще, виглядають молодшими й мають менший індекс маси тіла.

Поліненасичені й мононенасичені жирні кислоти, що містяться у великій кількості в цьому фрукті, допомагають швидкому насиченню при прийомі їжі й не відкладаються у вигляді зайвих сантиметрів на боках, а навіть навпаки допомагають схудненню.

Користь для вагітних
Авокадо містить багато фолієвої кислоти, яка перешкоджає ризику розвитку дефектів у плода. Половинка авокадо містить цілих 45 мкг вітаміну В9, що набагато більше, ніж в будь-якому іншому фрукті.

Для здоров’я печінки
Недавні дослідження довели, що органічні сполуки в авокадо безпосередньо впливають на здоров’я печінки. Регулярне його вживання здатне підвищити рівень глутатіону – антиоксиданту, який відповідає за фільтрацію шкідливих речовин в печінці й за захист органу від пошкоджень.

Читайте також: КОРИСТЬ І ЗАСТОСУВАННЯ НАСІННЯ ЛЬОНУ

Вітаміни С і Е, що містяться в цих фруктах, також захищають клітини печінки, активно нейтралізують вільні радикали. Вітамін К, якого також досить багато, укупі з вітаміном Е, зменшує запалення клітин печінки й попереджає їх пошкодження.

Проти поганого запаху з рота
Якщо причиною запаху з рота є бактерії, які активно розмножуються в ротовій порожнині, то вживання авокадо в їжу допоможе Вам вирішити цю делікатну проблему. Флавоноїди, що містяться в м’якоті, володіють антибактеріальними й антиоксидантними властивостями, вбивають бактерії й тим самим усувають неприємний запах.

Великий вміст вітаміну К
В одному плоді міститься цілих 40% добової норми вітаміну К, який відповідає за згортання крові. Включення авокадо в раціон вагітної жінки значно знизить ризик розвитку кровотеч у новонародженого.

Для здоров’я шкіри
Якщо з’їсти половинку цього плоду вранці натщесерце, то вже на третій день можна помітити, як змінюється стан Вашої шкіри. Авокадо містять багато вітаміну E і С, тому у любителів цього фрукта шкіра дуже гладка, красива й здорова.

Поліненасичені жирні кислоти допомагають зберегти Вашу шкіру від шкідливого впливу сонячних променів і різних запалень. Мононенасичені жири допомагають утримати вологу у верхніх шарах шкіри й захищають від утворення зморшок. Ви також можете робити маски з ніжної м’якоті, яка містить багато масел, що роблять шкіру красивою й сяючою.

Як вибирати стиглий фрукт

Вибрати авокадо самому досить легко, якщо знаєш, якими ознаками керуватися. Плід потрібно вибирати, використовуючи всі свої відчуття. Його обов’язково потрібно помацати, уважно оглянути й «послухати». До речі, фрукт можна купувати й незрілим, так як він легко дозріває в темряві у теплому місці. Але якщо стиглий плід потрібен негайно, тоді потрібно звернути увагу на:

• Твердість. Якщо Вам важко визначити за кольором стиглість фрукта, Вам необхідно взяти його в руки. Обережно натисніть вказівним пальцем на стінку плода. Якщо плід твердий і натиснути не виходить, значить він незрілий. Якщо палець залишає ямку, і шкірка не випрямляється, значить перестиглий. А ось якщо отримане поглиблення випрямилася, демонструючи еластичність поверхні – це те, що треба!
• Колір шкірки. Якщо шкірка світло-зелена, зелена, або темно-коричнева – то ці плоди нам не підійдуть. Перші два незрілі, останній вже переспів. Якщо у випадку з незрілими фруктами їх можна загорнути в рушник або щільний папір і залишити дозрівати на дві-три доби, то перестиглий плід на смак буде гірким і неприємним. Отже, стигле авокадо володіє шкіркою темно-зеленого кольору. Такий плід можна їсти вже в день покупки. Ще зверніть увагу на держак плода. У м’якого плода під держаком колір шкірки буде світло-жовтим. Якщо ж він коричневий – підгнилий всередині.
• Звук кісточки. Авокадо буває різних сортів, тому колір шкірки тут може і не допомогти. Тоді є надійний спосіб «звучання кісточки». Прикладіть плід до вуха і потрясли. Якщо чуєте, як всередині стукає кісточка – сміливо беріть плід, він встиг. Особливо ця ознака допомагає в поєднанні з м’якістю плоду і кольором під держаком.

Як правильно почистити

Плід варто розрізати вздовж до самої кісточки, кожну половину обхопіть долонею і зробіть круговий рух – одна половина відокремиться від великої кісточки, інша залишиться разом з нею. Зніміть шкірку руками, відділяючи її від м’якоті, і відриваючи шматками, приблизно так само, як ви це робите з бананом – тільки тут все дещо складніше. Це важливо робити обережно, щоб на шкірці залишилося мінімум м’якоті – в підшкірних шарах міститься максимум корисних компонентів.

Як їсти авокадо

Як вибрати та почистити фрукт ми розібралися, тепер розповімо як їсти авокадо.

• З лаймом і часником м’якоть відходить на другий план, але дає свою унікальну маслянисто-овочеву текстуру й жирність, освіжаючи будь-яку страву.
• Авокадо й ананас чудово порозуміються разом в бутерброді з жирною рибою.
• З бекон теж виходить дуже смачно, але краще їх доповнити свіжою зеленню та/або шпинатом.
• Якщо ви вегетаріанець, то поєднання зеленого фрукта з блакитним сиром замінить вам будь-який м’ясний делікатес. Додайте до них тільки сік лимона.
• У Мексиці авокадо посипають цукром або поливають ромом – отримують простий та дуже смачний десерт.
• З грейпфрутом вийде прекрасне освіжаюче поєднання, ідеально для салату з креветками і/або крабами.
• Жирна риба й авокадо порозуміються в суші, тому що масляниста текстура авокадо власне й нагадує жирну рибу.
• А з полуницею? Звичайно! Розімніть полуницю з оливковою олією, сіллю і перцем можна – неперевершений соус для цього плоду. Додайте мигдальні пелюстки і насолоджуйтеся життям.
• Авокадо – це фрукт, тобто, його можна розім’яти в пюре, змішати з молоком або навіть з какао. І запивати кавою.
• Зелені плоди нерозлучні з лаймом. Зробіть гуакамоле саме з лаймом (рецепт знайдете нижче).

• З манго цей плід теж сумісний. З них можна зробити соус-салат-сальсу до будь-яких морепродуктів.
• У холодний суп з авокадо й огірків не забудьте додати лимонний сік.
• Щоб зробити салатну заправку, розітріть один плід, 4 ст. л. йогурту, 1 ст. л. оливкової олії, жменю листя м’яти й щіпку солі. Підійде до будь-якого улюбленого салату.
• З числа сирів класичний партнер для авокадо – це моцарелла.
• Цей фрукт підходить до будь-яких молюсків, а молюски підходять до нього, адже від кісточки залишається таке зручне поглиблення. На 200 г очищених креветок потрібно змішати 4-5 ст. л. домашнього майонезу, додати кілька крапель табаско, 1 ст. л. томатного кетчупу, трохи лимонного соку і 1 ч. л. коньяку.
• У різних смузі можна поєднувати авокадо з мигдальним молоком. Підійдуть і ягоди малини.

Рецепт гуакамоле

Ще не вирішили як їсти авокадо? Приготуйте гуакамоле – традиційний мексиканський соус. В основі рецепта – авокадо, сік лайма і сіль. За бажанням в гуакамоле можуть додаватися додаткові інгредієнти – томати, гострий перець, цибулю та інші.

Інгредієнти:

• Стигла авокадо – 1 шт.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Часник – 1 зубчик.
• Суміш спецій.
• Сік лайма.

Приготування

• Авокадо очистіть від шкірки.
• Пробийте в блендері всі інгредієнті.
• Сіль додавати вкінці.

Вважається, що авокадо специфічний на смак. Полюбити його з першої ложки може не кожен. Але оцінивши всю користь, яку дає вживання цього плода в їжу, багато хто знаходить в ньому величезну кількість і смакових переваг. Спробувати варто!