А ви знаєте як варити пельмені правильно? Думаєте це так легко? Насправді, щоб пельмені вийшли по-справжньому смачними й ситними, недостатньо просто так взяти й кинути їх в киплячу воду, а потім почекати кілька хвилин.
Досвідчені господарі добре знають як варити пельмені правильно й ми зараз поділимося цими знаннями з вами.
Як варити пельмені правильно
Декому буде складно в це повірити, однак приготування пельменів – ціла наука. Звичайно, можна просто закинути пельмені у воду і зварити абияк. Як відомо, гаряче – не холодне. А це означає, що отруїтися звареними пельменями вийде навряд чи. Інша справа, що смакові якості такого продукту будуть бажати кращого. Тому до питання необхідно підійти з усією відповідальністю. Розберемося раз і назавжди як варити пельмені правильно.
Читайте також: ЯК ВАРИТИ МАКАРОНИ: СЕКРЕТИ ТА ПОКРОКОВА ІНСТРУКЦІЯ
Основні хитрощі
- Чому пельмені злипаються? Це трапляється в разі, якщо їх кинули в холодну воду або ж води занадто мало. Також, щоб пельмені не злипалися, деякі господині додають в воду трохи рослинної олії, але це зовсім не обов’язково.
- Чому пельмені тріскаються? Така ситуація відбувається через неправильне зберігання або занадто тонке тісто. При покупці ви зможете подивитися на прозору частину обгортки, якщо всередині є потріскані пельмені (або вареники), ймовірно, пакет падав, тому під час варіння вироби розлізуться.
- Чому пельмені розварюються? Головна причина – переварення. Не варіть пельмені довше, ніж це зазначено на упаковці, або в межах 10 хвилин. Також не залишайте їх у воді, інакше пельмені дуже набухнуть.
- Для варіння пельменів краще брати каструлю побільше, а співвідношення води до виробів розраховується приблизно 1 до 3.
- Якщо ви поспішаєте і не маєте часу, щоб дочекатися закипання, в каструлю можна набрати теплу воду з чайника.
- Готові пельмені зберігаються в холодильнику не більше 2-х днів. Але найсмачніші вони, як тільки ви виклали на тарілку.
Читайте також: ЯК ВАРИТИ КУКУРУДЗУ ПРАВИЛЬНО: КОРИСНІ ПОРАДИ І ПІДКАЗКИ
Скільки налити води в каструлю
Якщо ви купили пельмені в магазині, то на будь-якій обгортці побачите як варити пельмені, тобто «Спосіб приготування» і всюди рекомендації за обсягом води приблизно однакові, це 1: 4 або 1: 3, тобто води повинно бути в 3-4 рази більше, ніж пельменів.
На 500 грамів пельменів потрібно 1,5-2 літри води.
Тонкість в тому, який бульйон ви більше любите, якщо більш насичений, наливайте води трохи менше. Каструлю краще взяти з широкими краями. З такою каструлею не тікатиме бульйон під час варіння пельменів.
Вибирайте каструлю з урахуванням обсягу води і пельменів, вмісту повинно бути не більше ніж 2/3 від обсягу посуду. Під час варіння пельменів, не закривайте і не прикривайте каструлю кришкою, інакше, ваші пельмені «втечуть» на плиту.
Читайте також: ЯК ВАРИТИ ЯЙЦЕ КРУТО, ВСМЯТКУ, В МІШЕЧОК
Що можна потрібно додавати в воду
Додавати в воду можна різні спеції. В обов’язковому порядку додається сіль. На 1 літр води засипається 1 чайна ложка кухонної солі під час кипіння. Також смак і аромат продукту дозволять поліпшити лаврові листи (1-2 листки на 1 літр), чорний перець (3-4 горошини на 1 літр), цибуля (нарізана і подрібнена). Можна експериментувати і з іншими спеціями на свій смак. Також можна додати 1-2 столові ложки рослинної олії, щоб пельмені точно не злиплися.
Скільки варити пельмені
Від часу варіння пельменів повністю залежить кінцевий результат, адже якщо страву не доварити, тісто буде сирим, а через довге перебування в киплячій воді пельмені просто розваляться.
Оскільки пельмені кидаються у воду саме після закипання води, відлік часу завжди йде з цього моменту. Великі вироби варяться до 10 хвилин, дрібним пельменям буде достатньо 5 хвилин після закипання.
Отже, влийте необхідну кількість води в каструлю, додайте сіль і доведіть вміст до кипіння. У киплячу воду додайте спеції і необхідні вам інгредієнти. Увімкніть вогонь під каструлею на максимум і в киплячий бульйон акуратно засипте пельмені, постійно помішуючи їх, щоб не злипалися. Коли пельмені почали спливати, зробіть невеликий, помірний вогонь і варіть пельмені до повної готовності. Періодично помішуйте пельмені в бульйоні, щоб вони не злипалися і не «втікав» бульйон з каструлі. Пам’ятайте, що час варіння пельменів 5-10 хвилин.
Як варити пельмені в мікрохвильовці
Візьміть посуд для мікрохвильовки. Ємність повинна бути глибокою і достатньою за обсягом для вашої порції. На відміну від варіння пельменів на вогні, в мікрохвильовці можна використовувати меншу кількість води, але достатню для повного покриття пельменів.
- У ємність відразу додайте потрібні спеції й обов’язково соняшникову олію. Влийте необхідну кількість окропу й перемішайте.
- Додайте в отриманий бульйон пельмені й знову перемішайте.
- Посуд з бульйоном і пельменями поставте в мікрохвильову піч, прикрийте кришкою і доведіть пельмені до повного приготування.
- В процесі, пельмені потрібно перемішувати 3-5 разів, щоб не злипалися.
Час приготування пельменів в мікрохвильовій печі – 7-10 хвилин.
Як варити пельмені в мультиварці
Як варити пельмені в мультиварці? Дуже просто! Процес мало чим відрізняється від приготування пельменів на плиті. Але з’являється ще один спосіб приготування – на пару.
В мультиварці у воді:
- Влийте в чашу мультиварки воду, доведіть її до кипіння в режимі «Варка» і додайте приправи й олію.
- Викладіть в бульйон пельмені й перемішайте. Закрийте кришку і готуйте 7-9 хвилин.
- Налийте воду в чашу мультиварки, поставте режим «Варка» і доведіть воду до кипіння.
- Додайте в гарячу воду в чаші соняшникову олію, необхідні приправи. Всипте пельмені і перемішайте.
- Закрийте мультиварку і варіть пельмені до готовності.
Час приготування пельменів в мультиварці в воді – 7-10 хвилин.
В мультиварці на пару:
- В чашу мультиварки налийте необхідну кількість гарячої води, приблизно 200-400 мл (1-2 склянки).
- Контейнер для приготування на пару змастіть соняшниковою олією і встановіть над чашею.
- Розкладіть пельмені, щоб вони по можливості не торкалися одне одного тістом.
- Посоліть трохи пельмені, закрийте кришку мультиварки й доведіть пельмені до готовності в режимі «приготування на пару».
Час приготування пельменів в мультиварці на пару – 17-20 хвилин.