Паска – традиційна випічка, яку готують на Великдень. Особливість її в тому, що вона може зберігається протягом довгого часу.
Зазвичай виготовлення паски – це дуже трудомісткий процес. Але є прості рецепти. З їх великої кількості на просторах інтернету, ви завжди можете вибрати рецепт паски, який підійде саме вам.
Рецепт паски: три смачних варіанти
Випікати паску можна в будь-яких формах, які є вдома під рукою. Це можуть бути банки з-під згущеного молока, форми для випічки хліба або силіконові. Сьогодні ми готуємо паски в спеціальних кошиках, які можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Сирна паска
Простий і нехитрий рецепт великодньої випічки для тих, у кого немає часу або бажання готувати паску на дріжджах. Не доведеться витрачати час на тривалий заміс та опару. Але незважаючи на це, паска добре підніметься й буде пухкою та здобною.
Читайте також: ЯК ПРИГОТУВАТИ ІМБИРНІ ПРЯНИКИ ДО СВЯТ
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний – 150 г.
- Молоко – 95 мл.
- Масло рослинне – 60 мл.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 80 г.
- Ванілін – 1 щіпка.
- Родзинки – 75 г.
- Борошно пшеничне вищого сорту – 300 г.
- Розпушувач – 10 г.
- Цукрова пудра – 0,5 ст.
Розігрійте духовку до 180 гр. Змішайте кисломолочний сир, 75 мл молока, рослинну олію, яйце, цукор і ванілін до однорідного стану. Додайте попередньо замочені у гарячій воді родзинки. Перемішайте. Борошно просійте з розпушувачем і додайте до сирної маси.
Замісіть досить круте тісто, яке не липне до рук. При необхідності додайте трохи борошна. Покладіть тісто в форму й рівномірно розподіліть по дну. Металеву форму попередньо змастіть.
Випікайте протягом 1 години. Якщо верхівка підрум’яниться надміру, через півгодини прикрийте її шматочком фольги. Готову паску остудіть повністю на решітці.
Для глазурі змішайте цукрову пудру з 1 ст. л. молока. Додавайте молоко поступово, поки не отримаєте бажану консистенцію. Нанесіть глазур на паску, дайте застигнути. Смачного!
Паска на опарі
Кількість інгредієнтів вказана на три середніх паски на опарі. При необхідності їх можна збільшити в кілька разів.
Читайте також: ЯБЛУЧНІ ОЛАДКИ: СМАЧНИЙ ТА КОРИСНИЙ СНІДАНОК
Інгредієнти:
- Борошно – 0.5 кг.
- Масло вершкове – 125 г.
- Молоко – 1 ст. (200 мл).
- Жовтки – 3 шт.
- Ваніль – 1 пачка.
- Цукор – 130 г.
- Ізюм – 100 г.
- Дріжджі – 35 г.
- Сметана – 50 г.
- Глазур – 1 пачка.
Приготування:
Дріжджі повинні бути кімнатної температури. Молоко злегка підігріти. У 20 мл молока розкришити дріжджі, додати дрібку цукру, дрібку борошна й перемішати. Залишити мисочку з опарою в теплому місці без протягів приблизно на півгодини. Повинна з’явитися пінна шапочка.
Змішати жовтки з чайною ложкою цукру до появи піни. Розтопити вершкове масло і ввести в жовткову масу. Добре перемішати до однорідності. Залити родзинки теплою водою (НЕ ГАРЯЧОЮ).
У тепле молоко всипати весь цукор, що залишився й ванільний цукор або ваніль. Борошно просіяти, бажано зробити це двічі.
У великій мисці з’єднати опару, яєчну суміш, частину борошна й сметану, добре перемішати руками, потім ввести решту борошна. Тісто доведеться місити до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. При замісі може знадобитися трохи більше борошна.
Промокнути родзинки паперовою серветкою, притрусити їх борошном і ввести в тісто. Накрити тісто трохи вологим рушником і поставити в тепле місце на годину.
Підготувати три середніх форми або одну велику. Змастити вершковою або рослинною олією. Паперові форми можна не змащувати, силіконові – скроплювати водою, а антипригарні – прокласти пергаментом, незважаючи на те, що вони роз’ємні.
Тісто злегка помісити й розкласти по формах. Форми повинні бути наповнені трохи більше половини. Дати тісту постояти.
Випікати при 180 градусах до тих пір, поки паски повністю не пропечутся. Якщо верх паски починає рум’янитися занадто швидко, накрити її пергаментом і зменшити температуру.
Дістати паски з духовки, дати трохи охолонути й покласти в формах на бік на решітку. В міру остигання крутити форму, щоб паски охололи рівномірно й не опали.
Приготувати глазур згідно з інструкцією на обгортці. Прикрасити паску й кондитерською посипкою або на свій смак.
Паска з сухофруктами
Для приготування паски нам знадобиться:
Для тіста:
- Борошно – 0,5 кг.
- Молоко – 250 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Дріжджі сухі – 7,5 г.
- Цукровий пісок – 175 г.
- Вершкове масло – 65 г.
- Ванільний цукор – 1 г.
- Ізюм – 100 г.
- Курага – 100 г.
- Чорнослив – 100 г.
- Коньяк – 10 мл.
- Цедра 0,5 апельсина.
Інгредієнти для глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 1/4 склянки.
Приготування:
Замісити опару: в склянці теплого молока розчиніть столову ложку цукру, всипте дріжджі, добре розмішайте й залиште постояти на 15 хвилин.
Яйця збийте з цукром, додайте розтоплене вершкове масло, ванілін і опару, перемішайте.
Родзинки, чорнослив, курагу промийте, поріжте й залийте коньяком приблизно на 10 хвилин. У тісто поступово всипте борошно, замісіть тісто. Додайте просякнуті коньяком родзинки, курагу й чорнослив, вимісити ще раз протягом 10 хвилин і залиште тісто відпочивати приблизно на годину. Як тільки тісто підійшло, його потрібно пом’яти й викласти в форму. Поставте в тепле місце, щоб підійшло. Випікайте при температурі 180 ° C до готовності. Готовність перевіряється сухою паличкою.
