You are currently viewing ЯК ПРИГОТУВАТИ ІМБИРНІ ПРЯНИКИ ДО СВЯТ
  • Категорія запису:Випічка

Імбирні пряники – це не просто десерт, а справжній концентрат новорічного настрою і радості. А як краще приготувати імбирні пряники? А приготувати їх краще всією сім’єю, переймаючись духом свята.

Подякувати за цей чудовий рецепт ми повинні одному ченцю, що жив в XI столітті. За легендою він переплутав мелений імбир з борошном і помилково додав його в різдвяну випічку. Але в підсумку пряники так всім сподобалися, що рецепт швидко поширився по всій Європі, а пізніше дійшов і до нас. Пропонуємо і вам підтримати традицію пекти на святах розписні імбирні пряники, щоб порадувати рідних і друзів.

Як приготувати імбирні пряники

Інгрдієнти:

  • Борошно – 175 г
  • Масло вершкове 82,5% – 65 г (тримайте в морозилці)
  • Сода – 1/4 ч.л.
  • Мелений імбир -1 ч.л.
  • Мелена кориця -1 ч.л.
  • Сіль щіпка
  • Цукрова пудра – 75 г
  • Мед – 2 ст.л.
  • Жовток- 1 шт.

Додаємо у борошно спеції, соду, сіль. За класичним рецептом: кориця та імбир. Але в такий пряник можна додати гвоздику, кардамон, мускатний горіх. Тут ваша душа може сміливо гуляти. Цілком виправдано додавання апельсинової/лимонної цедри й навіть горіхів.

Крижане масло ріжемо на дрібні кубики 3-5 мм. Працюйте швидко і не чіпайте його руками. Перекладаємо масло в миску з борошном і швидко починаємо розминати все руками.

Процес не легкий. Шматочки нешвидко піддаються розм’якшенню, а ще їх постійно потрібно змішувати з сухою сумішшю. Важливо щоб кожна крупинка борошна і спецій просочилася маслом.

Читайте також: ЯК ПРИКРАСИТИ ПЕЧИВО ЛЕГКО ТА ПРОСТО. ВІДЕО

як приготувати імбирні пряники

Читайте також: РЕЦЕПТИ НА НОВИЙ РІК БІЛОГО МЕТАЛЕВОГО ЩУРА

Повинна вийде промаслена крихта. Відразу ж додаємо цукрову пудру і мед. Бажано взяти по столовій ложці світлого і темного меду для кольору і смаку. Відправляємо жовток в миску.

Місимо тісто дуже інтенсивно, якщо розпадається на шматочки – підбираємо і запихаємо в загальний ком. Вимішуємо ретельно до однорідної маси без крупинок і грудочок.

Якщо і після 10-хвилинного замісу сильно кришитися (як сухе) додайте мед, по четвертинці чайної ложки і знову місити.

Повинен вийти гладкий, жирний і ароматний колобок. Замотуємо тісто в плівку і відправляємо в холодильник мінімум на годину, а краще всю ніч.

Дістаємо наш комок, трошки розминаємо і розкатуємо тісто товщиною 3-5 мл, поклавши імбирний колобок між двох листів пергаменту. Вирізаємо форми. Розігріваємо духовку на 170 градусів. Відправляємо наші імбирні пряники в розігріту до 170 градусів духовку на 8-10 хвилин. Якщо пряники товстенькі їм може знадобитися ще 2-4 хвилини.

Між іншим, якщо немає відповідних формочок для печива, можна зробити чудові трафарети зі звичайного картону.

Пряники можуть зберігатися до півроку в закритій і щільній коробці. У домашніх умовах – тиждень в контейнері. На повітрі вони швидше засохнуть, а глазур потріскається. А ось для пом’якшення смаку – залиште їх наодинці зі звичайному хлібом.

Читайте також: САЛАТИ НА НОВИЙ РІК 2020: ЗУСТРІЧАЄМО ЩУРА

як приготувати імбирні пряники

Як приготувати глазур

Інгредієнти:

  • Цукрова пудра 100 г
  • Лимонний сік 40 мл

У мисці змішуємо цукрову пудру з лимонним соком. Змішувати потрібно поступово, щоб глазур не вийшла дуже рідкою. На 100 грам пудри припадає приблизно 2 столові ложки рідини. До речі, можна змішувати пудру з водою або молоком, але, на мій смак, кислий сік лимона робить глазур не такою приторною.

Глазур укладаємо в корнетик з пергаменту (він же папір для випічки). Вирізаємо шматочок паперу, розміром зі звичайний друкований аркуш і звертаємо конусом. Пропрасовуємо бічні складки, щоб лист не розвернувся. Всередину кладемо глазур і звертаємо широкий кінець конуса. Протилежний кінець відрізаємо ножицями поки не вийде потрібна ширина отвору. До речі, зручно взяти спочатку тільки половину глазурі і коли вона закінчиться, для другої зробити свіжий корнетик.

А якщо під рукою виявився поліетиленовий пакет з плостким швом, то в якості корнетика використовуємо його. Прикрашаємо пряники на свій смак.


Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас


Залишити відповідь