Свято Великодня уже на порозі, а це означає, що ми починаємо випікати паски та пиріжки. Сьогодні розповімо як приготувати пиріжки на Пасху та яке тісто для пиріжків замісити.
Як приготувати пиріжки на Пасху: тісто для пиріжків
Підготували 5 різних варіантів тіста для пиріжків: пісочне для печених пиріжків, дріжджове безопарне, сирне для смажених пиріжків, тісто на кефірі, пісне дріжджове тісто.
Пісочне тісто для печених пиріжків
Інгредієнти: борошно – 300 г, сіль – 1,25 ч. л., вершкове масло – 80 г, топлене сало – 70 г, вода – 80 мл, яйце – 1 шт.
Читайте також: РЕЦЕПТ ПАСКИ: 3 СМАЧНИХ ВАРІАНТИ ДО ВЕЛИКОДНЯ
Приготування:
- Змішати борошно, сіль, вершкове масло й розтоплене сало. Розтерти суміш руками на крихти. Поступово влити холодну воду, замішуючи тісто. Сформувати з нього кулю й поставити в холодильник на 2 години.
- Тісто розділити на рівні частини, сформувати пиріжки й викласти на застелене папером деко. Верх змазати збитим з водою яйцем.
- Випікати 35-40 хвилин в духовці за температури 200 С до золотистої хрусткої скоринки.
Дріжджове безопарне тісто для пиріжків
Інгредієнти: борошно – 4 – 4,5 склянки, цукор – 2 ст. л., сіль – 0,5 ч. л., рослинна олія – 2 ст. л., молоко – 0,5 л, дріжджі сухі – 1 пакетик (11 г).
Читайте також: БУЛОЧКИ З ГОРІХАМИ “СЕРДЕНЬКО”
Приготування:
- Всі інгредієнти змішати до однорідної маси. Викласти отримане тісто в пакет і покласти в холодильник на дві години.
- Через дві години тісто трохи обім’яти з борошном і сформувати пиріжки з будь-якою начинкою.
- Випікати в духовці за температури 200 С до готовності.
Пиріжки смажені з сирного тіста
Інгредієнти: сир домашній кисломолочний – 250 г, яйце – 1 шт., сметана – 2 ст. л., борошно – 6 ст. л. з гіркою, сіль – щіпка, цукор – 1 ч. л., сода – 0,5 ч. л. (погасити оцтом).
Приготування:
- З’єднати всі інгредієнти, замісити тісто й поставити на дві години в холодильник.
- Сформувати пиріжки з будь-якою начинкою й обсмажити на середньому вогні на рослинній олії до золотистого кольору.
Тісто для пиріжків на кефірі
Інгредієнти: кефір – 1 склянка, олія – 0,5 склянки, борошно – 3 склянки, цукор – 1 ст. л., дріжджі сухі – й пакетик (11 г) або свіжі – 30-40 г, сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
- Кефір з олією нагріти до теплого стану та змішати з цукром, сіллю й дріжджами (якщо використовуєте свіжі). Якщо ж використовуєте сухі дріжджі, то їх змішати з просіяним борошном і додати його до кефірно-масляної суміші.
- Замісити тісто й залишити, щоб підійшло, на 20-30 хвилин. Сформувати пиріжки з начинкою і, поки духовка нагрівається, залишити трохи підійти. Змастити верх жовтком і випікати 15-20 хв в духовці при температурі 200 С.
Пісне дріжджове тісто
Інгредієнти: борошно – 3 склянки, сіль – 0,5 ч. л., дріжджі сухі – 1 ч. л., вода – 1 склянка, рослинна олія – 0,5 склянки, цукор – 2 ст. л.
Приготування:
- Змішати борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі. Влити теплу воду та перемішати. Додати олію й вимісити м’яке, гладке тісто.
- Скатати тісто в кулю та покласти в миску, змащену олією. Накрити тісто і поставити на 1 годину в тепле місце. Коли воно підійде, обім’яти й знову залишити на 1 – 1,5 години, щоб тісто підійшло ще раз.
- Сформувати пиріжки, дати піднятися 20-30 хв, змастити яйцем і випікати до готовності за температури 180-200 С.
