Желатин – це білкові тіла тваринного походження у вигляді гранульованого практично прозорого порошку з золотистим відтінком.
Желатин харчовий не має запаху і смаку, набухає в холодній воді, в гарячій рідині розчиняється, при охолодженні рідина перетворюється в щільну субстанцію (холодець, желе).
Спочатку сировиною для речовини, яка згодом отримало назву желатин, служили бульбашки осетрових риб. В даний час желатин отримують шляхом виварювання у воді хрящів, сухожиль, кісток і суглобів, після чого залишається колаген в чистому вигляді.
Користь і шкода желатину
Чим корисний желатин для організму людини? Висока харчова цінність продукту пояснює той факт, що желатин надає користь для організму людини й практично не несе шкоди, читайте докладніше, як приймати і як впливає на тіло.
Читайте також: КОРИСТЬ І ШКОДА СТЕВІЇ: НАТУРАЛЬНИЙ ПІДСОЛОДЖУВАЧ СТЕВІЯ
Користь желатину
- Покращує травлення – це пов’язано з тим, що страва на основі желатинових гранул здатна посилювати секрецію шлункового соку, при цьому немає протипоказань щодо тих, у кого підвищена кислотність.
- Відновлює цілісність слизової оболонки.
- Ще один сприятливий фактор – властивість утримувати воду в травному тракті, що в цілому сприятливо впливає на його функціонування.
- Оптимізує роботу печінки – амінокислоти сприяють більш ефективному виведенню токсинів.
- Підвищує еластичність шкіри – за цю характеристику відповідає колаген, виробництво якого в організмі з віком скорочується.
- Покращує стан зубів, волосся і нігтів – це відбувається завдяки присутності в складі кератину.
- Сприяє прискоренню регенерації та зменшенню запалень.
- Нормалізує сон і діяльність нервової системи – за це слід дякувати гліцину.
- Прискорення метаболізму і набір м’язової маси – саме за цю властивість желатинові гранули люблять в спортивному товаристві, в поєднанні з медом використовують як альтернативу дорогим добавкам.
Шкода желатину
У деяких людей спостерігається слабка засвоюваність желатину організмом. Якщо вже вживаєте в їжу продукти, приготовлені на основі желатину, намагайтеся не перевантажувати ними шлунок. Надлишок речовини в організмі може привести до небажаних наслідків, в списку яких підвищення згортання крові – найслабше.
Читайте також: АВОКАДО: ЯК ЇСТИ АВОКАДО, ЙОГО КОРИСТЬ ТА ПОХОДЖЕННЯ
Якщо у вас спостерігаються патології в області венозних судин (тромбоз або тромбофлебіт), проблеми з нирками й сечостатевою системою, краще утримуватися від вживання продуктів на основі желатину в великих кількостях. Це може викликати загострення. Тим же, хто використовує желатинові настойки для профілактичного лікування суглобів, слід паралельно приймати препарати, що стимулюють дефекацію, інакше можуть виникати проблеми зі шлунково-кишковим трактом: запори, запалення гемороїдальних шишок і ін.
При проблемах з серцево-судинною системою й хворобах нирок, вживати їжу з желатином дозволити може тільки лікар. Так як деякі з речовин, що містяться в желатині, можуть спровокувати більш стрімкий розвиток цих захворювань.
У рідкісних випадках харчовий желатин, який входить до складу різних страв, може викликати алергію.
Читайте також: НАСІННЯ ЧІА: КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ
Не радять застосовувати желатин при геморої, проблемах з печінкою. Люди, які пропили курс ліків, до складу яких входить даний препарат, змогли поліпшити стан кісткової, хрящової тканини. Якщо немає протипоказань, лікарі радять включити у свій раціон харчування продукти, а також страви з невеликою кількістю желатину. Це допоможе в майбутньому уникнути проблем з суглобами. Желатин додають під час приготування різних страв, таких як желе, мус, холодець, торти, тістечка, мармелад, кисіль.
Чим желатин корисний для суглобів
Фахівці-фізіологи дійшли висновку, що желатин цілком може застосовуватися в якості засобу для попередження деструкції суглобових хрящів. Так систематичне використання даної речовини вже буквально через два тижні дозволило добитися помітного зміцнення м’язів і відновлення рухливості суглобів у пацієнтів з остеоартрозом колінного суглоба.
Рецепт желатинового компресу
З таким неприємним симптомом, як хруст в суглобах і болючість цих ділянок стикаються навіть досить молоді люди. Впоратися з таким явищем допоможе досить нескладний компрес, який найкраще робити ввечері й залишати на всю ніч.
Візьміть широку серветку з марлі та опустіть її в гарячу воду на деякий час, щоб прогріти. Після викрутіть тканину, віджимаючи надлишкову вологу. Далі складіть серветку кілька разів, розташувавши між середніми шарами одну чайну ложечку желатинового порошку. Прикладіть такий компрес до ураженого суглоба, прикрийте поліетиленовою плівкою й укутайте теплим вовняним шарфом або махровим рушником. Таку конструкцію слід гарненько зафіксувати бинтом.
Щоб досягти максимального позитивного ефекту повторюйте таку процедуру щодня протягом мінімум одного тижня.
Чим корисний желатин для жінок
Прийом желатину, як ми з’ясували, несе користь і практично не має протипоказань – універсальна харчова добавка доречна в раціоні будь-якої дорослої людини незалежно від статі. Але для прекрасної половини людства цей інгредієнт особливо цінний, адже він допомагає зберегти молодість і красу.
Завдяки косметичним властивостям його можна вживати не тільки в їжу, але також і робити ванночки для рук, маски для волосся. Такі процедури сприяють поліпшенню структури й зміцненню.
Для нігтьових пластин слід робити розчин з 1 столової ложки желатинових гранул на півлітра води. Розчиняти їх потрібно в теплій воді, доводити до кипіння не можна, це знизить користь продукту. Руки тримають в засобі 20-30 хвилин. Для помітного ефекту процедуру повторюють 2-3 рази в тиждень. В результаті нігті стають міцними, гнучкими, не ламаються, швидше ростуть. Можна додати лимонний сік і мед.
Для волосся концентрація повинна бути вище – співвідношення 1: 5. У розчин можна додати рослинну олію (жожоба, мигдальне, абрикосових або виноградних кісточок). Тримати маску потрібно під плівкою, при регулярному використанні волосся стає більш блискучим і еластичним, менш пористим.
А ось в шкіру тваринний колаген проникнути не здатний, так як він має високу молекулярну масу. Ні шкоди, ні користі від зовнішнього застосування желатину для організму жінки в такому разі не буде. Щоб запобігти появі зморшок і розгладити вже наявні, допоможе тільки прийом всередину. Винятком є морський аналог, що видобувається з риб, він здатний проникати в глибинні шари дерми, але на полицях гастрономів ви такий товар не знайдете.
Користь і шкода желатину вивчені досить добре, оскільки ця речовина має широке застосування. Тепер і ви знаєте, чим корисний желатин для огранізму людини, як його правильно застосовувати і які існують протипоказання.
