Ви зараз переглядаєте ЯК ВИБРАТИ КАВУ? МЕЛЕНУ, РОЗЧИННУ, В ЗЕРНАХ

Якщо ваш ранок починається з чашечки міцної й палючої кави, значить протягом усього довгого і напруженого дня ви гарантовано відчуваєте в собі заряд бадьорості, сили і енергії. Без цього ароматного напою багато хто просто не уявляють свого життя, адже кава дарує нам не тільки сили, але і задоволення завдяки тонкому аромату і дивовижному смаку. Як вибрати каву: розчинну, мелену, в зернах?

Як вибрати мелену каву?

як вибрати каву
Як вибрати каву

Читайте також: ЛАТЕ БЕЗ КАВОМАШИНИ: ГОТУЄМО ПРОСТО

Здається, немає нічого простішого, ніж вибрати хорошу мелену каву. Сьогодні ви знайдете величезну кількість пропозицій від брендових виробників і компаній, які тільки починають свій шлях. Але насправді, все не так просто!

Мелена кава, куплена в магазині, звичайно ж, буде поступатися за смаком і ароматом каві, змеленій безпосередньо перед приготуванням. Однак, це відмінний варіант для тих, кому ніколи вранці молоти зерна, а пити щось під назвою «сублімована кава» не хочеться.

Щоб запропонувати нам мелену каву, виробник закуповує зерна в таких країнах як Бразилія, Індія, Колумбія та ін., Потім ці зерна обсмажують, мелють, і фасують.

Як вибрати сорт кави

Сортів кави існує тисячі, їх смак і аромат залежить від місця зростання кавового дерева і погодних умов. Однак всі зерна кави відносяться до двох основних біологічних видів кави – “арабіка” і “робуста”. Найпопулярніший з цих двох – арабіка.

що їсти, щоб почуватися енергійним
Як вибрати каву

Мелена кава може бути виготовлена тільки з одного сорту кави, як правило, це арабіка, а може бути з арабіки з додаванням робусти. Природно, на упаковці має бути вказано склад. Чим більше в продукті арабіки – тим кава буде дорожче. В арабіки, в порівнянні з робустою менше кофеїну, ці зерна мають багатший смак і аромат. Робуста відрізняється більшою гіркуватістю, великим вмістом кофеїну і меншою ціною. Робуста – основна сировина для приготування розчинної кави.

Як вибрати каву по ступеню обсмаження

Ступінь обсмажування кавового зерна – важливий фактор, від якого залежать смак і аромат. Чим вище ступінь обсмажування, тим більш насиченим смаком і більш явною гірчинкою буде володіти готовий напій. Чим ступінь обсмаження нижче, тим м’якше вийде у вас кава. Чіткої класифікації за найменуваннями ступеня обсмаження немає. Зазвичай кава може бути темнообжареною, среднеобжареною або світлообжареною. Крім того, на упаковках можуть бути вказана і така класифікація ступеня обсмаження: слабка, середня, сильна, максимальна.

Читайте також: ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ ВИНО В МАГАЗИНІ

як вибрати каву

Яку каву вибрати для турки, а яку для кавомашини?

Від того, яким способом – в турці або кавомашині ви віддаєте перевагу готувати напій, буде залежати потрібний вам помел кавових зерен. Для приготування кави в турці потрібна кава дуже дрібного помелу, практично кавовий пил. Якщо ж ви готуєте каву в спеціальній машині, то вибирайте середнього або великого помелу. Інформацію про ступінь помелу – дрібний, середній, або великий – дивіться на упаковці.

Ароматизована кава

Останнім часом досить багато виробників пропонують каву, що володіє ароматом амаретто, шоколаду, ванілі та ін. До такої меленої кави краще ставиться з недовірою, оскільки, в більшості випадків до неї додані ароматизатори, які можуть бути як натуральними, так і штучними. Краще купувати каву окремо, корицю і шоколад окремо та змішувати інгредієнти в процесі приготування. Причому, хороша, якісна кава сорту «арабіка» може бути сама по собі настільки хорошою, що ніякі добавки не будуть потрібні.

Як повинна бути упакована мелена кава

В процесі обсмажування кавового зерна ароматичні речовини накопичуються в його центрі. Після того, як це зерно буде перемелене, ці речовини почнуть швидко випаровуватися. Тому, купуючи в магазині готовий продукт – мелену каву, вибирайте той, який упакований в вакуумний брикет. Вибирайте невелику упаковку, розраховану на тижневе використання, адже з кожним днем ​​зберігання мелена кава буде втрачати свої властивості.


Як вибрати розчинну каву

як вибрати каву
Як вибрати каву

Читайте також: ПРОТИПОКАЗАННЯ: ІМБИР НЕ ЗАВЖДИ КОРИСНИЙ

Далеко не у кожного є час вранці для того щоб варити каву за допомогою турки. Виходом з такої ситуації стає використання розчинного порошку або гранул. Так ви зможете приготувати чашку підбадьорливого гарячого напою буквально за лічені секунди. У зв’язку з цим у багатьох виникає питання, як вибрати розчинну каву правильно і які її види існують?

Види розчинної кави

Розчинний продукт виходить шляхом складної переробки обсмажених зерен. Виділяють наступні його види:

  • Порошкова. Перевагою такого типу є дешева ціна. Але одержаний напій буде мати слабо виражений смак і аромат.
  • Гранульована. Він відрізняється від порошкового технологією виробництва, тому й коштує трохи дорожче. В результаті специфічної обробки властивості кави зберігаються набагато краще.
  • Сублімована. Це найкраща розчинна кава. Коштує вона дорого, але всі властивості меленого зерна зберігаються в ньому максимально. Саме такий елітний продукт найкраще купувати.

Читайте також: КОРИСТЬ І ЗАСТОСУВАННЯ НАСІННЯ ЛЬОНУ

види розчинної кави
Як вибрати каву

На що звернути увагу при покупці

Тим, хто замислюється про те, як вибрати розчинну каву, варто пам’ятати про наступні рекомендації:

  • Найкращий товар упаковується в скляні банки. Елітна кава завжди випускається тільки в такій тарі. Вона повністю відповідає характеристикам свіжозвареного напою. Крім того, ви зможете уважно розглянути самі гранули та визначити їх якість.
  • Всі частинки або гранули повинні мати приблизно однаковий розмір. Якщо ви помітили сторонні вкраплення, це свідчить про низьку якість сировини. Наявність домішок може говорити і про те, що при виробництві використовувалися подрібнені плоди бобових. А це абсолютно неприпустимо.
  • На упаковку обов’язково повинна бути нанесено маркування з терміном придатності. Причому чим він буде менше, тим вище якість. Хороший продукт довго зберігатися не може.
  • Продукт вищого сорту повинен добре розчинятися не лише в гарячій, але і в холодній воді. При цьому на дні чашки не повинен утворюватися осад.
  • Зверніть увагу і на те, які види кави використовувалися при виробництві. Найчастіше для того щоб знизити вартість товару виробники використовують робусту. Найкращий продукт виготовляють з арабіки. Такий напій буде мати більш виражений смак з приємною кислинкою.

Як вибрати каву в зернах?

як вибрати каву
Як вибрати каву

Тепер поговоримо про те, як правильно вибрати каву у зернах. Навіть найбільш вправний бариста не зможе приготувати по-справжньому смачну каву, якщо господар кав’ярні закуповує сировину поганої якості.

Як ми вже говорили: основними сортами кави вважаються арабіка і робуста. Це два різних кавових дерева, на яких і виростають кавові зерна.

Зерна арабіки мають довгасту форму і відрізняються вишуканим ароматом, мають багатий смак з солодкуватим присмаком і привабливою сумішшю гіркоти з кислинкою. Арабіка примхлива до погодних умов і коливань температури, вимагає ретельного догляду.

Робуста в порівнянні з арабікою більш невибаглива до умов вирощування, відрізняється круглою формою зерен. Напій з робусти містить велику кількість кофеїну, має насичений гіркуватий смак і відмінно бадьорить.

Ми вже знаємо, що найкращим сортом кави вважається 100% арабіка. Місце вирощення впливає на смакові особливості арабіки. Значення мають грунт, клімат і навіть рослинність, яка росте біля кавових плантацій.

Так, бразильська кава володіє терпким горіховим присмаком, індійська – має шоколадні нотки, для кенійської кави характерний винний присмак з кислинкою, а в ефіопську можна відчути ягідні відтінки. Тому, головний критерій вибору кави в зернах – це ваш смак.

як вибрати каву в зернах
Як вибрати каву

Упаковка – індикатор якості

У смаку кави є два недоброзичливця – світло й повітря. Вони жорстоко знищують його цінні смакові якості. Тому кавові гурмани, ніколи не зроблять вибір на користь вагової кави з магазину. За час зберігання зерна втратять свій винятковий аромат і стануть «мертвими».

Каву в зернах найкраще купувати в упаковці з тришарової фольги зі спеціальним клапаном для виведення вуглекислого газу, який зазвичай утворюється при обсмажуванні зерен. Завдання клапана – вивести повітря назовні й не впустити його назад. Кава в такий герметичній упаковці прекрасно зберігає смакові якості, так як на 100% захищений від світла і кисню.

Ступінь обсмаження зерен

На смак кави впливає й ступінь обсмаження. Обжарка надає каві особливий присмак і аромат. Зерна містять до 600 ефірних масел, які в залежності від ступеню обсмаження проявляють себе по-різному, надаючи каві той чи інший смаковий відтінок.

Інформація, позначена на упаковці цифрами від 1 до 5, свідчить про ступінь обсмаження продукту. Кава найбільш слабкого обсмаження позначається цифрою 1, а найсильнішого – цифрою 5.

Вибираючи кави, звертайте увагу на дату обсмажування (не більше 1 місяця). Пам’ятайте, чим більше пройшло днів з цієї дати, тим гірше будуть смакові якості кави.

види обсмаження зерен
Як вибрати каву

Види обсмаження зерен

  • Скандинавське обсмажування. Ніжно-коричневий колір зерен. Кава має легкий смак.
  • Американська. Колір кави – коричневий. Цей тип обсмажування не дозволяє ефірним оліям виходити назовні, тому аромат напою практично не розкритий. Кава має слабкий гіркуватий присмак.
  • Віденський вид обсмаження. Зерна з найбільш темним відтінком, стають блискучими через вихід ефірних масел, смак – з солодкуватим присмаком.
  • Французька обжарка. Кава набуває шоколадний колір і терпкі, гіркуваті нотки смаку.
  • Італійська. Зерна мають чорний відтінок з маслянистим блиском. Кава має насичений гіркий смаком.

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас


Залишити відповідь