Буженина у великодньому кошику і на святковому столі – одне з найпопулярніших страв. Але часто господині не знають як приготувати буженину в домашніх умовах, щоб отримати соковиту, м’яку й ароматну страву.
Якщо у вас також не виходило приготувати соковиту смакоту до Великоднього столу або ви шукаєте зовсім новий рецепт, то вам сюди: ми підготували 4 рецепти буженини на різний смак.
Якщо у Вас не було часу придбати фольгу для запікання, яка майже незамінна в приготуванні буженини, переходьте за посиланням:
Як приготувати буженину в домашніх умовах: 4 рецепти буженини
Що вам більше до смаку? Буженина пряна? Буженина в тісті? Чи, може, запечена? До вашої уваги, 4 найсмачніші рецепти буженини до Великодня:
Буженина зі свинини
Інгредієнти: свинина – 1,5-2 кг, морква – 1 шт., часник – 2 голівки, аджика, сіль, мелений чорний перець.
Читайте також: ТІСТО ДЛЯ ПИРІЖКІВ: 5 ВАРІАНТІВ ЯК ПРИГОТУВАТИ ПИРІЖКИ НА ПАСХУ
Приготування:
- Свинину (краще брати задню частину) натерти сумішшю аджики та солі. Можна додати чорний мелений перець.
- Гострим ножем зробити проколи й начинити шматочками моркви і порізаного грубою соломкою часнику.
- Залишити на 6 годин.
- На сильно розігріту сковороду вилити трохи олії й обсмажити з усіх боків до утворення скориночки, щоб м’ясо надалі було соковите.
- Помістити м’ясо в жарильний рукав або фольгу. Поставити в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин, потім збавити до 180 С і готувати ще 1,5 години. Буженину подавати як холодною, так і гарячою до будь-яких гарнірів.
Буженина пряна
Інгредієнти: вирізка (яловичина або свинина) – 1 кг, часник – 5 зубчиків, гірчиця – 2 ст. л., мед рідкий – 1 ст. л., коньяк – 2 ст. л., чорнослив – 150 г, сіль, перець чорний мелений, перець мелений червоний, рослинна олія.
Читайте також: ТРИ РЕЦЕПТИ СМАЧНОЇ ДОМАШНЬОЇ КОВБАСИ
Приготування:
- Нашпигувати м’ясо пластинками часнику, які попередньо обваляти в суміші перців і солі. Натерти м’ясо сумішшю перців і солі.
- Змішати гірчицю, мед, коньяк, 2 ст. л. рослинної олії. М’ясо помістити в ємність з маринадом. Залишити мінімум на дві години, через кожні 20-25 хвилин перевертати м’ясо, щоб маринад проникав в усі його частини.
- На сковороді розігріти рослинну олію й на сильному вогні обсмажити м’ясо з кожного боку по 2 хв.
- У конверт із фольги покласти м’ясо, чорнослив, залити залишками маринаду й соком, що виділився при смаженні. Конверт щільно закрити й поставити в духовку. Запікати при температурі 170-180 градусів близько 60-90 хвилин.
Буженина в тісті
Інгредієнти: свинина або телятина – 2 кг, сіль, перець, лавровий лист. Для тіста: молоко – 200 мл, рослинна олія – 60 г, яйце – 2 шт., цукор – 1 ст. л., сіль – 1 ч. л., дріжджі сухі – 7 г, борошно – 500-600 г.
Приготування:
- М’ясо натерти сіллю й перцем, покласти в каструлю, додати 4-5 лаврових листків, накрити кришкою й витримати в теплому місці 3 години.
- Після того як м’ясо пусти сік, поставити його на 2-3 дні в холодильник. Після маринування м’ясо вимити й обсушити серветкою.
- У тепле молоко всипати цукор, сіль, додати 1 яйце та олію, розмішати, усипати дріжджі. Поступово додаючи просіяне борошно, замісити еластичне тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце, щоб тісто підійшло. У процесі ще раз обім’яти.
- Тісто розкатати шаром завтовшки 1,5 см. Укласти шматок м’яса й щільно обгорнути його тістом. Краї защипати, украсти на лист швом вниз. Змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 180 С протягом 1,5 години.
Буженина запечена
Інгредієнти: свинина – 3-4 кг, морква – 1 шт., часник – 1 голівка, перець запашний горошком, перець чорний горошком, приправа для свинини, мелена паприка, перець мелений чорний.
Приготування:
- М’ясо вимити, обсушити паперовою серветкою, рясно посолити, поперчити з усіх боків. Ножем зробити проколи по всій поверхні м’яса, нашпигувати м’ясо брусочками моркви, часнику, запашним і чорним перцем.
- М’ясо закрити целофаном і залишити в холодильнику на два дні.
- Лист промастити рослинною олією, викласти м’ясо, зверху щільно прикрити фольгою.
- Поставити в духовку з температурою 160 С на приблизно 2,5 години, залежно від розміру шматка. Готовність визначається проколом ножа: якщо сік і м’якоть світлі й ніж легко проходить крізь м’ясо, то воно готове.
