Це непередбачуване захворювання супроводжується порушенням загального обміну речовин в організмі, що вже само по собі є підставою для призначення дієтотерапії.
Харчування засноване на виборі продуктів з обмеженою кількістю жирів і водночас багатих амінокислотами, вітамінами й мінералами, які допоможуть скоригувати обмінні процеси в організмі й запобігти загостренню шкірних реакцій. Правильне харчування дозволяє повністю позбутися від проявів підступної хвороби, а це вагомий аргумент на шляху до зцілення.
Розглянемо принципи підбору харчового раціону для хворих на псоріаз.
Після вживання їжі запускаються складні біохімічні процеси, спрямовані на її розщеплення й засвоєння. Від складу харчових продуктів залежить pH в організмі. При метаболізмі білків томатів, баклажанів, м’яса й риби середовище стає кислим. Саме це часто й призводить до чергового рецидиву псоріазу. Тому виключення таких продуктів допоможе уникнути появи на шкірі характерних рожевих бляшок, покритих сріблястими лусочками. Дотримання дієти протягом тривалого часу призводить до значного оздоровлення організму. Шляхом чого це відбувається:
Читайте також: ПСОРІАЗ: ПОРАДИ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ ТЕРАПІЇ В ДОМАШНІХ УМОВАХ
- нормалізується обмін речовин;
- підвищується несприйнятливість організму до впливу зовнішніх і внутрішніх негативних факторів;
- поліпшується якість сну, підвищується життєвий тонус, зникають апатія й швидка стомлюваність.
У патогенезі (механізмі) розвитку псоріазу є певна алергічна складова. Навіть його симптоми схожі з типовими ознаками сенсибілізації – шкіра запалюється, подразнюється, формуються висипання. Так що доцільно виключити з раціону продукти, що провокують алергію. Наприклад, шоколад, полуницю, цитрусові.
Основні принципи дієти при псоріазі
Які побажання лікарів при побудові дієти треба враховувати? Звичайно, при псоріазі всі рекомендації дуже індивідуальні й ідеальної дієти немає. Але варто звернути увагу на наступні моменти (втім, це відомі принципи здорового і раціонального харчування):
Читайте також: 6 СПОСОБІВ ЯК ЗМЕНШИТИ ПОРЦІЇ ЇЖІ ТА СХУДНУТИ
- Щадна кулінарна обробка (смаження й копчення виключаються).
- Харчування часте і малими порціями.
- У літньо-осінній період треба вводити в раціон більше овочів, фруктів і ягід (виключаючи полуницю), не забувати про кавуни, дині, сливи й виноград.
- Збільшення обсягу кисломолочних продуктів.
- Споживання достатньої кількості рідини (особливо чистої води).
- Значний обсяг рослинної клітковини.
- Легка вечеря повинна бути мінімум за 2 години до сну (бажано білкова), а сніданок – більш калорійний з вуглеводами.
- Їжу треба готувати безпосередньо перед вживанням і тільки на один раз. В цьому випадку їжа приносить максимальну користь.
- Мінімальна кількість солі. Солити їжу тільки в готовому вигляді.
- Пам’ятати, що шкідлива як дуже гаряча, так і дуже холодна їжа.
- Каші варіть на воді, додайте в них свіжі фрукти, сухофрукти, мед (при відсутності алергії). Манну кашу краще не їсти.
- Не забувайте про печені яблука – це не тільки дуже гарне доповнення до сніданку, а й повноцінний полуденок або десерт.
Читайте також: ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ: ЩО ДІЙСНО КОРИСНО?
- Якщо вечеря була ранньою й перед сном хочеться перекусити, то можна випити склянку нежирного кефіру, кислого молока, йогурту (без добавок) або з’їсти яблуко.
- Якщо на яйця немає алергії, їх можна ввести в невеликій кількості в раціон, наприклад, у вигляді парового омлету або відвареного яйця (некруто або круто). Пам’ятайте про перепелині яйця. Вони менш алергенні.
- Підсушуйте хліб. Він в цьому випадку стає навіть корисним в невеликих порціях.
- Діти люблять солодке. Відкрийте їм смак фініків, сухофруктів, домашньої пастили. Замініть здобу шматочком зефіру власного приготування.
- Введіть в раціон велику кількість морської риби, що містить жирні омега-3 кислоти.
- Використовуйте дієтичне м’ясо (кролик, індичка, нутрія, курка, телятина). Намагайтеся купувати домашнє м’ясо, в якому немає антибіотиків і гормонів.
- Замість кави можна пити відвар цикорію.
- Частіше вживайте імбир, додайте його в різні страви й напої. Він корисний при псоріазі, оскільки в ньому маса необхідних організму вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот.
Корисні продукти
При псоріазі корисні будь-які кисломолочні продукти, але тільки низької жирності. Дієтологи рекомендують хворим частіше вживати м’які сири без спецій, ряжанку, кисле молоко, кефір. У раціон харчування дітей слід обов’язково включати сир і питний йогурт без барвників і ароматизаторів. Також в щотижневому меню повинні бути присутніми наступні продукти:
Читайте також: ЧИМ ЗАМІНИТИ СОЛОДКЕ ТА ВИПІЧКУ ПРИ СХУДНЕННІ?
- варені яйця або омлети (якщо немає алергії й не більше 4 шт. на тиждень);
- м’ясо пісних сортів – індичка, кролик, куряча грудка, ягнятина;
- жирна риба – лосось, оселедець норвезький, сардини – не менше 4 разів на тиждень ;
- підсушений цільнозерновий хліб;
- каші зі злаків – гречана, пшоняна, пшенична, кукурудзяна;
- салати з білокачанної капусти, буряка, петрушки, приправлені будь-якою рослинною олією;
- кабачки, зелень і коренеплоди селери, морква.
- продукти зі збільшим вмістом калію (родзинки, чорнослив, курага, свіжі фрукти і овочі);
- повинна переважати рослинна їжа, крім цитрусових, бобових і овочів сімейства пасльонових (перець, картопля, баклажан, помідор);
- збільшіть споживання насіння – соняшник, льон, гарбуз, кунжут;
- трав’яні чаї – 2 рази на день
Продукти забороняється готувати у фритюрі або смажити. Їх слід тушкувати в невеликій кількості води або запікати. Овочі, м’ясо або риба, приготовані на пару зберігають максимально можливу кількість поживних речовин, макро- і мікроелементів, жиро-і водорозчинних вітамінів.
В якості десертів дієтологи радять їсти фрукти й сухофрукти. Особливо корисне щоденне вживання інжиру, кураги, ананасу, винограду, вишні, персиків, фініків. З цитрусових дозволений тільки грейпфрут. Щільна шкірка з фруктів обов’язково повинна бути зрізана. Не варто забувати і про горіхи (волоські, кешью, фісташки, фундук), гарбузове й соняшникове насіння.
Заборонені продукти
Продукти, розщеплення яких призводить до зрушення pH в кислу сторону, знаходяться при псоріазі під категоричною забороною. Перш за все, це червоне м’ясо – жирна свинина й баранина, курячі стегна, яловичина, а також печінка, нирки, мізки. Необхідно повністю відмовитися і від таких продуктів:
- продукти, які можуть викликати алергічні реакції;
- заборона на алкоголь і куріння;
- виключення з раціону гострої, копченої та смаженої їжі, а також тугоплавких жирів;
- відмова від простих вуглеводів (цукор, вироби з борошна вищих сортів)
- відмова від стабілізаторів, емульгаторів, консервантів, харчових барвників і т.п.;
- ковбасні вироби, копченості, напівфабрикати, фастфуд;
- домашні й фабричні соуси, включаючи кетчуп і майонез;
- консервовані фрукти, овочі, гриби;
- здобна і листкова випічка;
- шоколад, карамель, вершковий і білковий крем;
- червона ікра;
- креветок, кальмари, мідії, краби, устриці.
Суворе дотримання дієти потрібно при важкому, рецидивуючому перебігу псоріазу. При стійкій ремісії протягом декількох років дієтологи роблять пацієнтам послаблення. Наприклад, дозволяють раз в тиждень з’їсти тістечко або десерт з полуницею. Хворий повинен коригувати свій раціон харчування, орієнтуючись на самопочуття. Якщо скибочка з підсушеного хліба та вареної ковбаси не погіршує стан здоров’я, то час від часу дозволяється побалувати себе.
Як довго треба дотримуватися дієти при псоріазі?
Правильна дієта дозволяє повернути розхитаний метаболізм до оптимального стану. Складний процес метаболічної реадаптації організму, який настає під впливом дієти, можна умовно розділити на 3 фази:
- поступове пристосування основних регулюючих систем організму до нових умов харчування;
- формування суми реадаптівних механізмів, які виявляються в процесі клінічного поліпшення стану;
- період стабілізації метаболічних реакцій організму, що відбувається під впливом дієти.
Перехід на дієту при псоріазі – процес, який вимагає терпіння й наполегливості, особливо, якщо це стосується дітей. Але результат вартий того. У дітей при легких формах псоріазу навіть одна дієта може стати ефективним методом лікування хвороби, а у дорослих дієта значно знижує частоту загострення, зменшує прояви псоріазу та дозволяє продовжити стадію стабілізації.
