Желатин – це натуральний продукт, з унікальними властивостями. Десерти з желатином виходять смачні й дуже ніжні. Можна робити чізкейк, різноманітні желе, мармелад, фруктовий десерт, торт. Загалом, багато чого. І що найцікавіше, желатин є не тільки оригінальним кулінарним “інструментом”, але і цінним джерелом поживних речовин, необхідних для росту і регенерації волосся, нігтів і суглобів.
Десерти з желатином: смачні та ніжні рецепти з желатином
Десерти з желатином здатні принести колосальну користь нашому організму, а значить, варто освоїти хоча б деякі рецепти з желатином. Так би мовити, для підтримки себе в формі.
Десерт з сиру
Інгредієнти:
- сир – 300 г, молоко – 100 г, вода – 50 мл, цукор – 50 г, желатин – 15 г, фрукти.
Читайте також: РЕЦЕПТИ В МІКРОХВИЛЬОВЦІ: ДЕСЕРТИ В МІКРОХВИЛЬОВІЙ ПЕЧІ
Спосіб приготування:
- Залийте всю частину желатину водою на 30 хв.
- Всю кількість молока, цукру, сиру, подрібнених фруктів збийте міксером до однорідного стану.
- Желатинову масу розігрійте, ретельно перемішуючи. Остудіть.
- Тонкою цівкою, помішуючи, налийте суміш з желатину в консистенцію з сиром, змішайте.
- Розлийте по формочках, приберіть в холодильник на 2 години.
- Готові ласощі зверху можна прикрасити ягодами.
Панна Котта з ягодами
Інгредієнти:
- вершки – 500 мл, цукор – 50 г, ванілін, желатин – 10 г. Для верхнього шару: ягоди – 200 г, цукор – 100 г, крохмаль – 20 г.
Спосіб приготування:
- Італійський десерт з желатину з фруктами готують у два шари. Підсолодіть вершки, прокип’ятіть, остудіть і додайте в них розчинений підігрітий желатин.
- Суміш розлити по креманках і залиште заморожуватися.
- Окремо зваріть густий ягідний кисіль, остудіть і залийте другим шаром на застиглі вершки.
- І знову відправте в холодильник на півгодини.
Ягідний зефір
Інгредієнти:
- цукор – 360 г, вода – 100 мл, яблуко – 3 шт., білок яєчний – 1 шт., желатин в пластинках – 20 г, смородина – 150 г.
Спосіб приготування:
- У яблук виріжте середину, викладіть їх в глибоку сковороду, трохи присипте цукром, поставте в розігріту до 180 ° C духовку і запікайте до м’якості. Дайте охолонути й за допомогою чайної ложки зберіть тільки м’якуш.
- Ягоди чорної смородини подрібніть в блендері, протріть через сито, додайте 1 ч. л. цукру і варіть 5-7 хв., поки пюре не загусне. Остудіть.
- Желатин залийте холодною водою.
- У глибоку посудину всипте 350 г цукру і влийте воду, поставте на середній вогонь і нагрійте до 80 ° C. Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть ще 5-7 хв. Зніміть з вогню. Відіжміть желатин і розчиніть в сиропі.
- Збийте міксером білок разом з яблучним і смородиновим пюре в пухку масу. Продовжуючи збивати, влийте тонкою цівкою гарячий сироп і збийте масу до щільних піків.
- Зберіть отриману масу в кондитерський мішок і видавіть зефір на силіконовий килимок або пергаментний папір. Залиште на 12 год.
Молочне желе
Інгредієнти:
- желатин – 10 г; жовтки курячих яєць – 4 шт.; цукор – 100 г; молоко – 200 мл; ванілін або ванільний цукор.
Спосіб приготування:
- Молоко підігрійте.
- Желатин залийте холодною водою на 20 хвилин.
- Жовтки розітріть з ваніліном і цукром, а потім перемішайте з гарячим молоком.
- Набряклий желатин додати до яєчно-молочної суміші.
- Всю масу потрібно підігріти до загустіння, а потім розлити по формах.
- Застигає желе за 2-3 години в холодильнику.
Сметанний десерт з желатином
Інгредієнти:
- сметана – 200 мл, цукрова пудра – 100 г, желатин – 10 г, вода – 50 г, ванілін – 1 ч.л., за смаком можна додати пару столових ложок какао.
Спосіб приготування:
- Воду підігрійте, залийте желатин. Залиште його до набрякання та нагрійте на водяній бані до повного розчинення желатину.
- Сметану збити й додати цукрову пудру. Збивати 5 хв.
- Додаємо остиглий желатин. За бажанням можна додати 2 ст.л какао, виходить більш насичений смак.
- Отриману суміш заливаємо в форму і на 3 години відправляємо в холодильник.
- Після закінчення часу дістаємо з холодильника, викладаємо на тарілку, за бажанням можна прикрасити ягодами.
Яблучний самбук
Інгредієнти:
- яблука – 500 г, цукор за смаком, ванілін, яєчні білки – 2 шт., желатин – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- Робиться на основі солодкого яблучного пюре, в яке додають два яєчні білки та підігрітий желатин.
- Все збити блендером, розкласти по порціях і заморозити.
Торт зі сметани й желе
Інгредієнти:
- сметана – 500 г, цукор – 200 г, желе – 3 упаковки різнокольорові, желатин – 25 г; готові коржі або печиво.
Спосіб приготування:
- Готове різнокольорове желе поріжте на шматочки.
- Підігрійте желатин і додайте в підсолоджену сметану.
- Всипте туди ж шматочки желе і перемішайте.
- Накрийте бісквітним коржем або печивом і поставте застигати.
- Подавайте, перевернувши на корж.
Желе з натуральної кави
Інгредієнти:
- кава мелена – 2 ч. л. з гіркою, цукор – 80 г, желатин – 25 г, молоко – 300 мл, вода – 200 мл (по 100 мл для кави та желатину).
Спосіб приготування:
- Каву зварити зручним способом (наприклад, в турці), процідити.
- Молоко змішати з цукром і довести до кипіння.
- Желатин розмішати з холодною водою і залишити на 15-20 хвилин. Після цього розчинити на водяній бані.
- Каву додати в гаряче молоко і ретельно розмішати. Туди ж додати желатинову рідину.
- Готове желе розлити по формах і відправити в холодильник до застигання. Для цього буде потрібно 2-3 години.
Домашній мармелад
Інгредієнти:
- фруктове желе – 100 г, желатин – 90 г, цукор – 50 г, вода – 200 мл, лимонна кислота.
Спосіб приготування:
- Розділіть воду на дві частини. В одній розчиніть і підігрійте желатин.
- В іншу всипте желе та інші сухі інгредієнти, ретельно розмішайте і прокип’ятіть протягом 3 хвилин.
- Трохи остудіть і змішайте з желатином.
- Розлийте суміш у форми та відправте застигати на 3 години.
- Перед подачею наріжте на брусочки й посипте цукровою пудрою.
Тепер ви знаєте, як зробити десерти з желатином із найбільш приємним для вас смаком і складом. Цей продукт «відкритий для експериментів», тому кожна господиня може приготувати ласощі з набором інгредієнтів на свій розсуд.
