ЯК ПРИГОТУВАТИ СУП ХАРЧО ПРАВИЛЬНО

Суп харчо – традиційна грузинська страва, яка готується з яловичини. Розповімо вам як приготувати суп харчо або що можна додати, щоб зробити його смак неповторним.

Інгредієнти:

  • яловича грудинки – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • пучок зелені (кінзи, петрушки, базиліка та іншої);
  • рослинна олія – 2-3 столові ложки;
  • соус ткемалі – 2 столові ложки;
  • хмелі-сунелі або уцхо-сунелі – 1 ч. л.;
  • пекучий червоний перець або подрібнений гострий перець – 0,5 ч. л.;
  • імертинський шафран – 1 щіпка;
  • сіль за смаком;
  • подрібнені волоські горіхи – 70-100 г.

Читайте також: БОГРАЧ “ПО-ЗАКАРПАТСЬКИ”: СМАЧНО ТА СИТНО

Як приготувати суп харчо
Як приготувати суп харчо

Що можна додати в суп харчо

Щоб бульйон вийшов більш наваристим і смачним, в нього можна додати корінь петрушки, 1-2 стебла селери, кінзи або петрушки й навіть половину невеликої моркви. Всі ці інгредієнти потрібно дістати через 1-1,5 години.

Харчо варять і з іншими видами м’яса, наприклад з бараниною, свининою і навіть куркою. Звичайно, це відступ від класичного рецепту, але суп виходить не менш смачним.

Частий інгредієнт харчо – це рис. На такий обсяг буде досить приблизно 50-60 г або трохи більше, щоб суп був густий.

Соус ткемалі можна замінити сливами сорту з такою ж назвою – їх додають на стадії варіння м’яса. Ще один класичний варіант – кислі лаваші тклапі.

Читайте також: ГАРБУЗОВИЙ СУП-ПЮРЕ З КУРКОЮ

Як приготувати суп харчо
Як приготувати суп харчо

Тклапі – висушене на сонці пюре із сливи ткемалі (аличі) надає супу харчо неповторний смак

Для супу знадобиться шматок розміром приблизно з половину долоні або трохи більше. Тклапі потрібно спочатку розмочити в декількох ложках бульйону та додавати в суп разом з приправами.

Інша альтернатива для додання кислинки – це грантовий соус або сік, причому використовувати краще свіжовичавлений. Також в суп можна додати пару столових ложок томатної пасти, консервовані томати у власному соку або свіжий помідор.

Як приготувати суп харчо

Яловичину наріжте невеликими шматочками. Залийте водою й доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть піну з поверхні та зробіть невеликий вогонь. Додайте в бульйон цілу очищену цибулину. Посоліть, варіть 1-1,5 години. Дістаньте цибулю, засипте промитим рисом, якщо використовуєте його, і готуйте ще 15 хвилин.

Як приготувати суп харчо
Як приготувати суп харчо

Другу цибулину наріжте маленькими кубиками. Часник пропустіть через прес або подрібніть ножем. Зелень нарубати. У пательні розігрійте масло на середньому вогні. За 3-5 хвилин трохи підрум’яньте цибулю. Додайте часник, ткемалі, половину зелені та спеції. Посоліть, перемішайте, зніміть з вогню й залиште під кришкою.

Покладіть в суп засмажку та волоські горіхи. Перемішайте й засипте зеленню. Настоюйте під кришкою приблизно 5-10 хвилин. Тепер Ви знаєте як приготувати суп харчо правильно. Смачного!

ЯК ПРИГОТУВАТИ СУП ХАРЧО ПРАВИЛЬНО 1

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас


Залишити відповідь